لإعداد النبيذ ، يتم استخدام أنواع خاصة من العنب ، مخصصة حصريًا لهذه الأغراض. لديهم طعم غريب ، لذلك عادة لا يتم استهلاكهم طازجين. تقدم المقالة قائمة بأفضل أصناف العنب (الفنية) مع الأوصاف والصور والخصائص.
أصناف بيضاء
النبيذ الأبيض مصنوع من أي نوع من أنواع العنب تقريبًا ، بما في ذلك الظلام ، شريطة أن يكون العصير في التوت عديم اللون. يتم الحصول على النبيذ بتخمير عصير العنب بدون الجلد. بعد كل شيء ، يحتوي على أصباغ. المشروبات فاتحة اللون - من الأصفر الذهبي إلى الكونياك.
النبيذ الأبيض يختلف عن الأحمر في طعم أحلى ومحتوى أقل من الكحول.
بينوت بلانك
يُعرف أيضًا باسم Chenin Blanc و Steen و Pinot de la Loire و Weisburgunder و Pinot white. ويعتقد أن هذا التنوع يتم الحصول عليه عن طريق طفرة بينوت جريس. ينتمي إلى أصناف النضج المبكر. الشجيرات ذات قوة متوسطة. تنضج الكرمة جيدًا.
العناقيد ، على الرغم من صغر حجمها ، ولكن نظرًا للبنية الكثيفة تزن 100-110 جم ، والعنب صغير (2.1 جم) ، مستدير الشكل ، أبيض مخضر. لب العصير مع طعم تنوع لطيف. تبين أن النبيذ منه طعم محايد تقريبًا ، ولكن يمكنك أن تشعر بنوتات خفيفة من رائحة اللوز والتفاح والزهور.
تستهلك الشراب في كثير من الأحيان الشباب.
شاردونيه
عنب أبيض كلاسيكي من أصل غير معروف. لفترة طويلة يزرع في بورغندي (فرنسا). منتشر بين صانعي النبيذ الأوروبيين من إيطاليا والمجر وألمانيا وسويسرا بالإضافة إلى الولايات المتحدة وأستراليا ومولدوفا وجورجيا. في روسيا ، تزرع في إقليم كراسنودار وجمهورية أديغيا.
هذا عنب منتصف الموسم. الأدغال متوسطة إلى طويلة. البراعم السنوية تنضج أفضل للجميع. الأوراق متوسطة ، وبساط ، مستدير ، غير مشريح ، ولكن مع تحديد 5 فصوص. تنحني الحواف لأسفل. لونها أخضر فاتح ، ذهبي ، وبعد ذلك يغمق ويظهر لون برونزي.
العناقيد متوسطة (90-95 جم) متوسطة الكثافة. التوت صغير (1.1-1.6 جم) ، بيضاوي قليلاً ، أبيض مخضر. سطح العنب بأكمله مغطى بنقاط بنية صغيرة وطلاء شمعي ضعيف. لب العصير مع 1-2 بذور. العائد أقل من المتوسط. عدد البراعم المثمرة 40٪.
يحتوي الصنف على نسبة عالية من الصقيع والجفاف ، ولكنه غالبًا ما يتأثر بالعفن الفطري ، والبياض الدقيقي والحشرات. في الطقس الممطر ، يتعفن التوت.
من سمات الصنف هو التبرعم المبكر للبراعم ، وبالتالي ، يزيد خطر تلف البراعم عن طريق الصقيع المرتد. يوصي الخبراء بوضع كروم العنب على المنحدرات الغربية. يعتمد طعم ورائحة العنب إلى حد كبير على المناخ والتربة التي ينمو عليها.
ريسلينج
يُعرف أيضًا باسم Riesling Rhine ، White Riesling ، Reinriesling ، Rieslinok. مجموعة متنوعة من ضفاف نهر الراين ، والتي انتشرت في جميع بلدان زراعة الكروم تقريبًا في أوروبا - النمسا وبلغاريا وسويسرا وألمانيا ، بالإضافة إلى الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وغيرها. ومع ذلك ، لا تزال ألمانيا وطن العنب التاريخي.
وهو نوع من النضج المتأخر (148-160 يومًا) يحتاج إلى ليالي باردة لتنضج. تتم إزالة الحصاد بعد 20 سبتمبر. الشجرة متضخمة. الأوراق متوسطة الحجم ، 3 أو 5 فصوص ، كبيرة التجاعيد ، خضراء فاتحة مع لون برونزي. الجزء السفلي من شفرة الورقة له زغب العنكبوت. أعناق نبيذ أحمر. المجموعة متوسطة أو صغيرة ، وغالبا ما تكون أسطوانية. كتلة مجموعة واحدة في المتوسط 80-100 جم.
التوت صغير. هم مستدير ، أبيض مخضر مع مسحة صفراء. تنتشر نقاط بنية داكنة صغيرة بكثافة على السطح. لبّ العصير مع طعم متناغم كامل الجسم وبذور 2-4. تتسامح ريسلينج مع الشتاء القارس ، وبسبب الانسكاب المتأخر للعيون ، فهي لا تعاني عمليًا من الصقيع العائد.
يتكيف بسهولة مع أنواع مختلفة من التربة ، ويمكن أن ينمو حتى على الحجر. تعتمد الإنتاجية على الظروف المناخية وخصائص الزراعة. ومع ذلك ، كلما زادت خصوبة التربة ، كلما زادت جودة النبيذ.
العنب ليس محصنا ضد الأوديوم ، وهو سرطان بكتيري. في الرطوبة العالية ، يتعفن التوت ، لكن النبات مقاوم نسبيًا للعفن الفطري. وغالبا ما تهاجم الآفات - العنب - phylloxera ، حفنة من الأوراق.
يتم الحصول على النبيذ من خلال مجموعة متنوعة من الأذواق والروائح - يمكنك التقاط الفواكه ، النوتات الزهرية ، الفواكه المجففة ، عرق السوس ، بذور الكراوية ، اليانسون وحتى مذكرة "الزيت".
بيانكا
تنوع النضج المبكر ، ممثل الاختيار المجري. الشجيرة متوسطة الحجم مع براعم تنضج بشكل جيد. الأوراق متوسطة ، متوسطة التشريح. باقات من 90-120 جم ، متوسطة الكثافة. التوت صغير (حتى 1.5 جرام) ، أصفر أخضر.
المصنع لا يخاف من الصقيع ، ويتحمل التبريد إلى -27 درجة مئوية. لديها مقاومة عالية للأمراض والآفات ، لكنها حساسة لداء البديل. فواكه مثل الدبابير والطيور.
العائد مرتفع ، ولكن نظرًا للحزم الصغيرة ، يستغرق الحصاد وقتًا طويلاً. يمكن أن تعلق الثمار الناضجة على الفروع لفترة طويلة ، وتتراكم السكر. لذلك ، عند حصاد العنب في أوقات مختلفة ، يمكنك إعداد أنواع مختلفة من النبيذ - جافة أو شبه حلوة أو محصنة أو حلوى ، ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام التوت لصنع الكونياك.
سوفيجنون بلانك
معروف باسم Sauternes الصغيرة ، Petit Sauvignon ، White Sauvignon. تنوع في منتصف الموسم الفرنسي ، وهو شائع في البلدان الأوروبية والولايات المتحدة وأستراليا والأرجنتين. الشجيرات متوسطة الحجم. يتحول التصوير الناضج لمدة عام إلى اللون البني المحمر. الأوراق متوسطة الحجم ، مشوهة بعمق في 3 أو 5 فصوص ، حواف متموجة. الجزء السفلي مغطى بزغب سميك. الكتلة متوسطة ، تزن 75-120 جم ، أسطوانية ، كثيفة جدًا ، تشبه أذن الذرة.
العنب صغير أو متوسط ، مستدير ، غالبًا مشوه. لونها أبيض مخضر ، ولكن في الشمس مغطاة بجلد أحمر وردي. لب مع رائحة مثيرة من الباذنجان. الإنتاجية منخفضة أو متوسطة. يعتمد على مناخ وتربة النمو. الصنف ليس مقاومًا للبياض الدقيقي والعفن الرمادي ، ولكن لديه حساسية متوسطة للعفن الفطري.
بالنسبة للعنب الذي ينمو في التربة الثقيلة والرطبة ، فإن سفك الزهور هو سمة مميزة. يحتوي Sauvignon Blanc على نسبة عالية من الأحماض التي تمنحه طعم لاذع لاذع ، لذلك غالبًا ما يتم استخدامه للمزج.
جوزة الطيب أبيض
تنوع قديم ، أصلاً من سوريا أو الجزيرة العربية أو مصر - وهذا يفسر حبها للدفء والشمس. هذه هي العنب مع فترة نضج متوسطة في وقت مبكر. الأوراق متوسطة مع عروق خضراء فاتحة وأسنان كبيرة حادة وحدود خفيفة على طول الحافة.
البراعم السنوية الناضجة لونها بني فاتح. عدد الكروم المثمر 44٪. العناقيد متوسطة ، أسطوانية مخروطية ، بوزن أقصى يصل إلى 450 غرام ، التوت شمعي ، غالبًا ما يكون مشوهًا ، ذهبي. لب العصير مع رائحة جوزة الطيب.
الصقيع الشديد والصقيع العائد ضار للنبات. يتفاعل مع نقص الرطوبة مع تثبيط حاد لنمو البراعم. يستجيب بشكل جيد لأسمدة البوتاس. النبات غير مقاوم للأمراض والآفات - يتأثر بشدة بالعفن الفطري ، الجمرة الخبيثة والأوديوم ، التعفن الرمادي. يعاني العنب من هجوم سوس العنكبوت ، ونبات الفيلوكسيرا ومجموعة من الأوراق.
عادة ما يتم استخدام هذا النوع من العنب لإنتاج نبيذ الحلوى خمر مع زيادة الحلاوة ، والتي يمكن التعرف عليها من خلال رائحة الورد والشاي ، وجوزة الطيب الشمبانيا ، والنبيذ الحلو والعصائر.
Aligote
تنوع شعبي ، مواطن من فرنسا ، ولكنه معروف جيدًا لصانعي النبيذ السوفييت والروس. يزرع في العديد من البلدان - شيلي وأستراليا والولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا وفلوريدا) وروسيا وأوروبا الشرقية وكومنولث الدول المستقلة. تعتمد فترة النضج على الظروف المناخية ، وهي تنتمي إلى أصناف منتصف النضج المبكرة (148 يومًا).
الشجيرة متوسطة وطويلة. تتحول اللقطة الناضجة التي تبلغ من العمر عامًا إلى اللون الأحمر البني ، مع لون بنفسجي مزرق في العقد. عدد البراعم المثمرة يصل إلى 84٪. الأوراق كبيرة أو متوسطة ، كاملة ، ناعمة ، مع حواف منحنية لأسفل. الجزء السفلي له زغب العنكبوت. باقة أسطوانية متوسطة الحجم ، كثيفة للغاية ، بأجنحة ومتوسط وزن يبلغ 103 جرام.
غالبًا ما يمكن رؤية التوت المشوه متوسط الحجم والشكل الدائري. الجلد الرقيق صلب وأخضر أصفر ، مغطى ببقع بنية. لحم طري مع 1-2 بذور. المصنع ليس مقاومًا للعفن الرمادي ويمكن مهاجمته بسهولة من قبل العفن الفطري ، مما يدل على مقاومة متوسطة للبياض الدقيقي. يتضرر التوت بشدة من مجموعة من الأوراق.
مؤشر صلابة الشتاء متوسط ، في المناطق الباردة يتطلب المأوى.
يوصي الخبراء بشرب النبيذ من هذا الصنف للشباب ، بعد تعبئة زجاجاته مباشرةً. يحتوي النبيذ على ملاحظات من التفاح الأخضر والأعشاب والحمضيات. العنب مناسب للاستهلاك الطازج.
Viura (Maccabeo)
تنوع إسباني متعدد الاستخدامات يُستخدم لإنتاج النبيذ الفوار والجاف والحلو في إسبانيا وفرنسا ، ويستهلك أيضًا طازجًا. الأوراق مستديرة ، مشوهة قليلاً مع 3 أو 5 فصوص ، مستديرة ، محتوية في الجزء السفلي.
العناقيد كبيرة ومتفرعة ولها شكل مخروطي. التوت متوسط الحجم ، بيضاوي الشكل قليلاً وأبيض مائل للون. لب العصير ومتموج. مؤشر العائد مرتفع.
طعم ورائحة النبيذ يعتمد على فترة حصاد العنب. في موسم الحصاد المبكر والشيخوخة في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يتم الحصول على الخمور الزهرية والطازجة والعطرية. إذا تم الاحتفاظ بها في براميل خشب البلوط ، ويتم حصاد المحصول لاحقًا ، يتم الحصول على نبيذ العسل والجوز.
شاصلا أبيض
صنف مصري قديم يزرع في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا - منطقة فولغوغراد ، جمهورية كالميكيا ، منطقة ساراتوف ومنطقة شمال القوقاز. هذا عنب ينضج مبكرًا (125 يومًا في المتوسط). بالإضافة إلى ذلك ، هو الأساس لتحديد الأصناف حسب النضج.
الشجيرات متوسطة الحجم. أوراق متوسطة الحجم ، ذات خمسة فصوص ، مدورة بلون برونزي. الحزم متوسطة ، تزن 193 جم ، مخروطية أو أسطوانية مخروطية. التوت صغير ، مستدير ، أصفر أخضر مع لون ذهبي ، مغطى بطبقة شمعية باهتة وبقع بنية. اللب الذائب ، يحتوي على 2-3 عظام صغيرة. ينتج المصنع عائدًا مستقرًا وعاليًا. عدد البراعم المثمرة 62٪.
مؤشر مقاومة الصقيع متوسط ، ويتطلب مأوى لفصل الشتاء ، ومقاومة الجفاف منخفضة. يتأثر بشدة بالأمراض - العفن الرمادي ، وسرطان البكتيريا ، والنخر المتبقع ، والعفن والآفات - phylloxera (الصنف هو معيار المقاومة الضعيفة) ، حفنة من الأوراق.
جريلو
صنف العنب الذي ينمو في صقلية. على عكس الأصناف البيضاء الأخرى ، فإنه يحتوي على نسبة أعلى من السكريات ، وله خصائص حسية وله عمر تخزين طويل. شكل الكرمة تقليدي.
يتميز النبيذ بلون القش مع الانعكاسات الخضراء ، ويتميز برائحة التفاح والحمضيات والزهور البيضاء. تسير بشكل جيد مع الأسماك والمأكولات البحرية والمعكرونة.
يستخدمه الصقليون في صنع مارسالا ، نبيذ حلوى قوي يحتوي على نسبة عالية من الكحول.
صداقة
صنف عالمي مع فترة نضج مبكرة للغاية ، يتم حصاد الحصاد من 20 أغسطس. الشجيرة متوسطة الحجم بأوراق متوسطة ثلاثية الفصوص ، مقطعة. الجزء السفلي منهم محتلم قليلاً.
العناقيد متوسطة - يصل وزنها إلى 280 جم ، أسطواني مخروطي الشكل مع أجنحة ، ذات بنية معتدلة كثيفة. التوت كبير (4 جم) ، أبيض ، مستدير الشكل. اللب سمين مع طعم متناغم ورائحة جوزة الطيب.
يتميز الصنف بمقاومة العفن الفطري الرمادي. مطلوب العلاج من oidium. مقاومة عالية للصقيع ، تتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -23 درجة مئوية. تستخدم الثمار للاستهلاك الطازج ولإنتاج نبيذ مسقط.
كريستال
صنف ناضج مبكرًا جدًا (110-115 يومًا). الشجيرات متوسطة الحجم بأوراق متوسطة مقطوعة بشدة بلون أخضر داكن. تزن العناقيد حوالي 170 جرامًا ، وهي أسطوانية مخروطية الشكل ذات كثافة معتدلة.
التوت متوسط الحجم (حتى 2.1 جم) ، مستدير ، أبيض اللون مع طلاء الشمع. لب العصير مع طعم متناغم. يمكن لهذا الممثل المقاوم للصقيع أن يتحمل درجات الحرارة المنخفضة حتى -35 درجة مئوية. وأيضا لديها مناعة للعفن والأوديوم ، لا تتلف بالعفن الرمادي. مؤشر العائد مرتفع.
يتم استخدام العنب لإعداد نبيذ المائدة الجافة مثل شيري.
Traminer أبيض
أو Savignen Blanc ، فاز ريفولا. هذا هو نوع من تنوع Traminer الوردي ، والذي يختلف عنه فقط في اللون الأبيض للتوت. يحظى العنب بشعبية كبيرة في مولدوفا ، حيث ينتج النبيذ الفاخر "Trandafir Moldovei" ، ويمزجه مع قريب وردي بنسبة 1: 3. كما يزرع على نطاق واسع في أوروبا الغربية.
أوراق العنب صغيرة الحجم مع 3 أو 5 فصوص ، متعرجة قليلاً ، مغطاة بزغب نسيج العنكبوت على جميع الجوانب. عادة ما تكون المجموعة صغيرة الحجم ويبلغ متوسط وزنها 90 جم. التوت متوسط الحجم وله جلد سميك ، مستدير الشكل. يحتوي اللب على نسبة منخفضة من الحمض ، وتركيز عالي من السكريات ، وهناك 1-3 بذور ، والطعم حار.
من حيث النضج ، يتم تصنيف العنب كأصناف متأخرة متوسطة. مؤشر العائد مرتفع ولكنه غير مستقر. عدد براعم الفاكهة هو 50-60٪. الصنف مقاوم بشكل معتدل للعفن الرمادي ، والعفن الفطري ودودة الأوراق. لديها مقاومة جيدة للصقيع ، لكنها لا تتحمل الجفاف. المصنع يطالب بالتربة وموقع الموقع - يجب أن يكون مشمسًا وجيد التهوية.
النبيذ من هذا الصنف ذهبي اللون ، مع حموضة منخفضة وباقة غنية - تحتوي الرائحة على مكونات من وردة الشاي والفواكه المجففة والزبيب والتوت البري والليمون.
أصناف حمراء
لإنتاج النبيذ الأحمر ، استخدم العنب مع الفواكه الملونة. على عكس المشروبات البيضاء ، فإن اللون الأحمر أكثر تعقيدًا وجفافًا. تحتوي بذور التوت على العفص ، والتي تعطي الخمور القابض الضروري.
Grenache Noir
يُعرف أيضًا باسم Alicante ، Granacha. صنف قديم ، من المفترض أنه تم تطويره في إسبانيا وواحد من أكثر الأنواع انتشارًا في العالم. الشجيرات قوية. الأوراق كبيرة ، 5 فصوص ومشرحة بشدة ، بدون زغب.
المجموعة كبيرة ، مخروطية. العنب متوسط الحجم ، مستدير ، أزرق غامق اللون مع تراكم مرتفع للسكر. ينضج في وقت متأخر للغاية (حوالي 145 يومًا). العنب غير مسدود للتربة ، يمكن أن ينمو على تربة متفرقة. تسامحا الجفاف.
مصنوعة من الورد والنبيذ الأحمر من هذا التنوع.
بينوت نوير
إنه بينو فران ، بينوت الأسود ، شباشوك ، بلاو بورجاندر. الصف الفرنسي. التوت على شكل مخاريط الصنوبر الصغيرة. الأوراق متوسطة ، مستديرة ، ناعمة أو مموجة ، 3 أو 5 فصوص. المجموعة صغيرة ، أسطوانية ، يصل وزنها إلى 100 جرام ، كثيفة جدًا.
العنب متوسط ، بيضاوي الشكل ضعيف ، غالبًا ما يكون مشوهًا. هم الأزرق الداكن مع طلاء شمعي مزرق. اللب طري مع عصير عديم اللون و 2-3 بذور. وهو نوع من النضج المتأخر جدًا (141-151 يومًا) ، وهو محصن ضد التعفن المتوسط ومقاوم بشكل معتدل للعفن البياضي والعفن البودري.
الإنتاجية منخفضة. يعتمد على الظروف الجوية. متوسط صلابة الشتاء. الصنف عرضة للطفرة ، والتي ظهرت فيها أصناف Pinot Noir الجديدة:
- بينوت مونيير ؛
- بينوت بلانك
- بينوت جريس.
Mourvedre (Mourvedre noir)
مجموعة متنوعة تنضج في وقت متأخر من أصل أوروبا الغربية. الشجيرات طويلة. الأوراق متوسطة الحجم ، مشوهة قليلاً ، 3 فصوص. المجموعة متوسطة الحجم ، تزن 175 جرامًا. التوت لونه أزرق أسود مع ازهار شمعية قوية.
النبات عرضة للأمراض والآفات. العائد متوسط.يتميز هذا الصنف بقدرته على تحمل الجفاف وببساطة في التربة.
Saperavi
أقدم صنف جورجي مع فترة نضج متأخرة (150-160 يومًا). الشجيرات متوسطة الحجم بأوراق متوسطة 3 أو 5 فصوص ، بيضاوية أو بيضاوية. المجموعة متوسطة - يصل وزنها إلى 99 جم ، وهي مخروطية بشكل عام ، فضفاضة ومتفرعة.
العنب متوسط ، بيضاوي ، أزرق داكن مع إزهار. معدلات مقاومة المرض منخفضة. غالبًا ما يتضرر النبات من العفن الفطري والأوديوم ، في الطقس الممطر - التعفن الرمادي. أقل تضررت من حفنة من الأوراق.
تحمل الجفاف مرتفع ومقاومة الصقيع متوسطة. عند درجات حرارة -20 درجة مئوية ، تتلف العيون الشتوية. ناقص الصف - سفك وفيرة من المبيضين والزهور وتقشير التوت.
كارمنير
صنف فرنسي قديم ، موطن لبوردو. هذا عنب منتصف الموسم. العناقيد صغيرة أو متوسطة الحجم ، أسطوانية مخروطية ، مجنحة.
التوت أزرق أسود ، مستدير. لب عشبي. الصنف عرضة لسفك المبيضين ، لكنه محصن ضد الأمراض الفطرية.
كابيرنت ساوفيجنون
أحد الأصناف الشعبية لإنتاج النبيذ الأحمر. ظهرت في القرن 17 ، في بوردو. أوراقها خضراء فاتحة اللون مع لون ضارب للحمرة وزهرة بيضاء وردية كثيفة. يتم تشريح لوحة الأوراق بقوة ، وتحتوي على 5 شفرات. العناقيد صغيرة (73 جم) من شكل أسطواني بأجنحة.
التوت مستدير ، أزرق داكن مع طبقة شمعية سميكة. الجلد سميك وخشن ، واللحم مليء بنكهة الباذنجان. هذا هو صنف متأخر ينضج ، ويتم الحصاد في أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر. يتميز العنب بزيادة مقاومة العفن الفطري الرمادي. إنه مقاوم تمامًا لدودة ورق العنب ونادراً ما يتضرر من phylloxera.
إنه يتحمل تمامًا الظروف الجوية السيئة - الجفاف والصقيع. ومع ذلك ، فإن الحرارة تؤثر سلبًا على حجم التوت - فهي أصغر بشكل ملحوظ. يزرع فقط في المناخات الدافئة بحيث يكون للحصاد وقت لتنضج - في فرنسا وشيلي وجنوب أفريقيا والأرجنتين وكاليفورنيا (الولايات المتحدة الأمريكية) وإيطاليا وأستراليا.
سيرا (شيراز)
يأتي هذا التنوع في منتصف الموسم من فرنسا. شجيرة قوية ذات 3 أو 5 أوراق مفصصة. الجزء السفلي مغطى بزغب خفيف. باقات ذات شكل مخروطي أسطواني ، متوسطة الحجم وكثافة.
التوت مستدير مع تجويف في القاعدة ، صغير ، أسود اللون. مؤشر العائد منخفض. مقاومة أمراض الآفات الرئيسية والآفات مرضية. غالبًا ما يتم استخدام النبيذ من هذا التنوع في المزج.
ميرلوت
تنوع فرنسي متوسط النضج. أوراقها خضراء مع لون برونزي خفيف ، 5 فصوص ، مع زغب نادر على الجانب السفلي. يصل وزن الكتلة إلى 150 جم ، وهي متوسطة ، أسطوانية ، وأحيانًا ذات جناح وكثافة متوسطة.
العنب متوسط ، أسود ومغطى بطبقة شمعية سميكة. لب العصير مع طعم solanaceous وبذور 1-3. الإنتاجية مستقرة وعالية. Merlot عرضة للبياض الدقيقي ومقاومة معتدلة للعفن الرمادي والعفن الفطري. مؤشرات تحمل الصقيع والجفاف متوسطة.
سانجيوفيز
الصنف الإيطالي الأكثر شهرة بنضج متوسط متأخر. إنه عنب مزاجي ينمو في تربة الكالسيوم ويفضل الدفء ، لكنه لا يتحمل الجفاف.
الشجيرة قوية مع 3 أو 5 أوراق مفصصة. يعتمد حجم المجموعة على مكان الزراعة - يختلف من صغير إلى كبير. التوت بنفسجي غامق. مقاومة الأمراض والآفات متوسطة. العائد متوسط.
ريشيليو
يختلف الجدول الهجين عن المربين الأوكرانيين في فترة النضج المبكرة (115-120 يومًا). المجموعة كبيرة إلى حد ما ، يصل وزنها إلى 800 جم ، وهيكلها متوسط الكثافة ، والشكل مخروطي.
التوت كبير ، بيضاوي ، أزرق داكن. اللب سمين مع طعم متناغم. لا يتم تقشير التوت ، ونادرا ما تتضرر من الدبابير. زيادة مقاومة الصقيع ، يتحمل النبات المفاجئة الباردة إلى -22 درجة مئوية. الصنف محصن ضد العفن والأوديوم. يتأثر التعفن الصغير بالعفن الرمادي ، بسبب النضج المبكر للفاكهة.
بوبال
هو بوبال ، بالاو ، بالورو ، بينيكارلو ، بوبوس. صنف إسباني متأخر النضج. ينضج المحصول في نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. الأوراق كبيرة ، 5-فصوص مع زغب على الجزء السفلي من لوحة الأوراق.
المجموعة لها شكل مخروطي. إنها كثيفة. يمكن أن تكون متوسطة أو كبيرة الحجم. يختلف حجم التوت أيضًا من متوسط إلى كبير. غالبًا ما يتم تسويتها بسبب كثافة المجموعة ، ويتم تلوينها باللون البنفسجي الأزرق. الصنف مقاوم للعفن البياض الدقيقي ولا يتأثر عمليا بالعفن الرمادي.
إيزابيل
صنف فني طاولة مع فترة نضج متأخرة (150-180 يومًا). الأوراق كبيرة ، 3 فصوص ، خضراء داكنة ، بيضاء مخضرة على الجانب العكسي مع زغب غزير كثيف. العناقيد أسطوانية ، متوسطة (140 جم) ، بجناح ، متوسط الكثافة.
التوت متوسط الحجم ويمكن أن يكون دائريًا أو بيضاوي الشكل. هم أسود مع لون مزرق وطلاء شمعي سميك. الجلد سميك ، واللحم مخاطي برائحة الفراولة القوية. مؤشر العائد منخفض.
تتميز Isabella بحصانة ضد الأمراض الفطرية ، phylloxera والصقيع ، لذلك غالبًا ما تزرع على أنها ثقافة غير مغطاة. في المناطق الشمالية ، تعتبر زراعة العنب من هذا الصنف غير عملية ، لأن التوت ليس لديه وقت للنضج. يتم استهلاك الثمار طازجة وتستخدم لصنع النبيذ العادي.
مالبيك
تنوع منتصف الموسم من أصل فرنسي. الشجيرات متوسطة الحجم مغطاة بأوراق متوسطة الحجم مع حواف منحنية لأسفل. الكتلة صغيرة أو متوسطة الحجم ، مخروطية الشكل أو عريضة المخروطية ، وكثافة فضفاضة.
التوت متوسط ، أزرق داكن ، أسود تقريبًا ومغطى بطبقة شمعية. الزهور عرضة للتساقط ، لذلك العائد غير مستقر - منخفض. غالبًا ما يتأثر الصنف بالعفن الفطري ، الجمرة الخبيثة والعفن الرمادي ، مقاوم بشكل معتدل للبياض الدقيقي ، يتأثر بشكل ضعيف بدودة ورق العنب. مقاومة الصقيع منخفضة ، كما لا يتحمل النبات صقيع العودة.
مهرجان
مجموعة متنوعة ناضجة من أصل روسي. باقة صغيرة أو متوسطة الحجم ، أسطوانية ، فضفاضة. التوت بيضاوي ، أزرق داكن مع رائحة جوزة الطيب.
مؤشر العائد مرتفع. الصنف عرضة للنباتات ، ولكنه مقاوم للصقيع (حتى -26 درجة مئوية) والمرض. ومع ذلك ، يتطلب العلاج الإلزامي للأمراض الفطرية.
ماركيت
تنوع واعد جديد من المربين الأمريكيين. يتميز بمقاومته المتزايدة للأمراض والصقيع ، وكذلك الصفات الممتازة للخمور التي يتم الحصول عليها منه. هذا صنف متوسط النضج.
باقاته صغيرة أو متوسطة. التوت أزرق داكن. يمكن للنبات أن يتحمل الصقيع حتى -38 درجة مئوية وهو محصن ضد الأمراض الفطرية ، وهو معتدل المقاومة للنباتات. عائد الصنف متوسط.
يختلف في النمو الرأسي للبراعم ، مما يقلل من قوة العناية بالكروم.
Dobrynya
مجموعة متنوعة من الاختيار الروسي ، والتي تتميز بفترة نضج مبكر (115 يومًا) ، وقابلية نقل الثمار ومدى ملاءمتها لصناعة النبيذ. حصدت في منتصف أغسطس. الأوراق متوسطة ، 5 فصوص ، الحواف منحنية.
العناقيد صغيرة ، أسطوانية. التوت صغير ، أسود. اللب كثيف وعصير. العائد مرتفع. هذا صنف مقاوم للغاية للصقيع - يتحمل درجات الحرارة الباردة حتى -35 درجة مئوية ، ولا يتطلب مأوى إضافي ، والشتاء جيدًا تحت الثلج. النبات محصن ضد phylloxera والعفن والأوديوم.
أغسطس
مجموعة متنوعة من فترة النضج المبكرة والمتوسطة (128-130 يومًا). باقة صغيرة الحجم (110-120 جم) ، شكل مخروطي ، فضفاضة. التوت صغير (1.3 جم) ، أزرق داكن.
اللب سمين مع رائحة مسكية باهتة. يمكن للنبات أن يتحمل الصقيع حتى -25 درجة مئوية ، ويمكن زراعته كمحصول غير مغطى. العنب مقاوم بشكل معتدل للأمراض والآفات.
أوديسا الأسود
تنضج متأخر جدًا (160-165 يومًا). وهي مغطاة بأوراق مستديرة متوسطة الحجم مع 3 أو 5 فصوص. الكتلة متوسطة الحجم ، مخروطية ، وفضفاضة.
التوت صغير ، مستدير ، أزرق غامق مع طلاء شمعي قوي. مؤشر العائد مرتفع. الصنف مقاوم نسبيًا للعفن الرمادي والبياض الدقيقي. يتميز بالصلابة الشتوية المتزايدة ، ولكن بشرط أن تكون الظروف الجوية مواتية في الخريف ، وتمكن الكرمة من النضوج.
ما الفرق بين أصناف العنب والنبيذ؟
يمكن صنع النبيذ من أي عنب إذا لزم الأمر. ومع ذلك ، فإن التنوع هو الذي يحدد باقة الشراب ولونه وطعمه. للحصول على نبيذ عالي الجودة ، يتم استخدام العنب الفني ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، النبيذ. مقارنة بعنب الطاولة ، لديهم مجموعات صغيرة. التوت كثير العصير ولكنه صغير إلى متوسط الحجم.
يصل محتوى العصير فيها إلى 75-85٪ من الكتلة الكلية. اعتمادًا على نسبة السكريات والأحماض في اللب ، يتم الحصول على أنواع مختلفة من النبيذ منها - جافة ، فوارة ، حلوى. في الأصناف التقنية ، يصل تركيز السكر إلى أكثر من 18 ٪ ، ويجب أن يكون هناك أيضًا الكثير من المواد الملونة والاستخراجية. فهي تؤثر على ثراء النبيذ وتحدد بوكيه ولونه العطري.
جداول متنوعة حسب المعايير
يوضح الجدول أدناه أصناف العنب مع الخصائص الرئيسية ومؤشر على المنطقة الأكثر ملاءمة لزراعة صنف معين:
اسم | رأي | المنطقة المتنامية | لون التوت | فترة النضج | مقاومة الصقيع ، درجة مئوية | مناعة المرض | إنتاجية |
أغسطس | فني | شمال القوقاز | البحريه الزرقاء | منتصف المبكر | حتى -26 | الوسط | عالي |
Aligote | فني | منطقة كراسنودار | أبيض مخضر | منتصف المبكر | معدل | منخفض | عالي |
بيانكا | فني | شمال القوقاز | الأخضر الأصفر | مبكرا | حتى -27 | مرتفع باستثناء الجمرة الخبيثة | عالي |
صداقة | عالمي | مناسبة للنمو في جميع المناطق | أبيض | مبكرا | إلى -23 | الوسط | معدل |
كريستال | فني | شمال القوقاز | أبيض أو أصفر أخضر | مبكر جدا | حتى -35 | طويل | عالي |
مورفيدري | فني | شمال القوقاز | أزرق أسود | متأخر | معدل | الوسط | منخفض |
جوزة الطيب أبيض | فني | المناطق الجنوبية | ذهبي | منتصف المبكر | منخفض | الوسط | منخفض |
أوديسا الأسود | فني | شمال القوقاز | أزرق أسود | متأخر جدا | زيادة | الوسط | معدل |
Saperavi | فني | المناطق الجنوبية | أزرق غامق | متأخر جدا | معدل | الوسط | منخفض |
شاصلا أبيض | غرفة العشاء | منطقة كراسنودار | الأخضر الأصفر | مبكرا | عالي | منخفض | منخفض |
أصناف عنب النخبة ذات الخصائص الرئيسية:
اسم | بلد المنشأ | نوع من النبيذ | فترة النضج | إنتاجية | مقاومة الصقيع | مقاومة الأمراض |
كابيرنت ساوفيجنون | فرنسا | أحمر | النضج المتأخر | معدل | زيادة | عالي |
كارمنير | فرنسا | أحمر | الوسط | عالي | منخفض | معدل |
ميرلوت | فرنسا | أحمر | في منتصف وقت متأخر | عالي | معدل | أقل من المتوسط |
بينوت بلانك | فرنسا | أبيض | الوسط | منخفض | عالي | منخفض |
بينوت نوير | فرنسا | أحمر | متأخر | منخفض | معدل | معدل |
ريسلينج | ألمانيا | أبيض | متأخر | غير مستقر | حتى -20 | منخفض |
سانجيوفيز | إيطاليا | أحمر | في منتصف وقت متأخر | معدل | منخفض | معدل |
سيرة | فرنسا | أحمر | الوسط | منخفض | عالي | معدل |
سوفيجنون بلانك | فرنسا | أبيض | الوسط | أقل من المتوسط | منخفض | منخفض |
شاردونيه | فرنسا | أبيض | الوسط | فوق المتوسط | معدل | منخفض |
اختيار مجموعة متنوعة لصنع النبيذ ليس بالأمر السهل. بعد كل شيء ، كل مثيل له طعمه الفريد ورائحته ولونه. ستساعدك مقالتنا على اختيار اختيارك وتنمي التنوع الذي يناسبك تمامًا للخصائص الرئيسية.