يبدأ كل شخص في الصيف والخريف بإعداد الطعام لفصل الشتاء. تنطبق مسألة الحصاد أيضًا على الثوم. حتى لا تتعفن لفترة طويلة ، تحتاج إلى معرفة شروط التخزين. يعد تخزين الثوم في البرطمان أسهل الطرق وأكثرها فعالية. لن تستغرق طريقة الحفظ في برطمان الملح وقتًا وجهد ربات البيوت.
تخزين الثوم في برطمان
قواعد تحضير الثوم
مفتاح التخزين الجيد وطويل الأجل هو الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. يجب زراعة صنف الثوم في الربيع ، على سبيل المثال ، الربيع. إنه هذا التنوع الذي يتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء ولديه جودة حفظ جيدة.
يبدأ الحصاد في منتصف أو أواخر أغسطس. إذا كانت الخضروات شتوية ، فستبدأ المجموعة في يوليو. لن يكون من الصعب أن نفهم أن الوقت قد حان لجمع. يبدأ النبات في التحول إلى اللون الأصفر والجاف. إذا تم حصادها في وقت لاحق ، تبدأ رؤوس الخضروات في التجذر وتتفكك في النهاية. احفر النبات بعناية شديدة حتى لا يصاب. للقيام بذلك ، استخدم مجرفة أو مذراة حديقة خاصة.
بعد الحصاد ، يتم تجفيف الثوم جيدًا. يمكن تركه في الحديقة ليجف ، شريطة أن يسمح الطقس. إذا أمطرت ، يتم نقلها إلى ملجأ وتنتشر في طبقة واحدة. ولكن أولاً ، ينظفون الأرض جيدًا بأيديهم ، ويحظر إزالة السيقان. يستغرق 10 أيام لتجفيف الثوم. قبل أسبوعين من بدء الحصاد ، لا يتم ري الحديقة التي تنمو عليها الخضروات.
اختيار الثوم
ليس كل متاجر الثوم جيدة ، سواء تم شراؤها أو نمت في المنزل. هناك متطلبات أساسية للجميع:
- يجب أن يكون الثوم طازجًا ، أو يتم حصاده مؤخرًا أو شراؤه ؛
- يجب أن يكون الهيكل صلبًا وليس ناعمًا ؛
- الرؤوس ذات المسامير غير مناسبة للتخزين ؛
- يجب أن يبدو قشر الخضار مثل الورق ويجب أن يكون جافًا ؛
- يجب أن تكون الأسنان ممتلئة.
- الفاسد ، مع بقع صغيرة ، في القمامة أو الرؤوس القذرة لا يمكن تخزينها ؛
- إذا كان للخضروات سلامة تالفة أو خدوش أو جلد تالف أو تلف واضح آخر ، فلا يتم استخدامه أيضًا للحفظ.
مدة صلاحية المنتج
يمكنك حفظ المنتج ، ولكن إذا لاحظت ظروف درجة الحرارة.
- في درجات حرارة من 0 إلى 7 درجات مئوية ، يمكن تخزين الخضار من 3 أشهر إلى سنة واحدة.
- من 8 إلى 15 درجة مئوية ، يمكن تخزين الخضار من شهرين إلى 9.
- يمكن تخزين الثوم من 16 إلى 23 درجة مئوية لمدة 2-6 أشهر.
- من 24 درجة مئوية من 7 أيام إلى 3 أشهر.
التخزين المصرفي
يعرف الكثير من الناس أن ثوم الخريف محفوظ بشكل أسوأ بكثير من ثوم الربيع. هناك عدة طرق لتخزين الثوم في أي نوع من الزجاج. عند التخزين في وعاء زجاجي ، فإن الشيء الرئيسي هو أن الثوم يجف جيدًا. يجب وضع جذور الخضروات على النار ، ويجب تفكيك الرؤوس في أسنان منفصلة. من المهم عدم إصابة القشرة وليس ملح الخضار المريضة. بعد ذلك ، يتم وضع الشوكات في علب بسعة ثلاثة لترات ، ولكنها ليست مغلقة بغطاء. يتم نقل الجرار الزجاجية إلى مكان جاف ولكن دافئ حيث سيتم تخزين المنتج جيدًا.
بالنسبة للطريقة الثانية ، خذ الملح. يجب أن يكون البرطمان معقمًا ، ثم يسكب الملح على القاع ، ثم يجف الثوم وينظف. ثم مرة أخرى الملح والثوم مرة أخرى. يتم تكديس الطعام في هذه الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. ثم يتم تغطيته بغطاء ويحتفظ به لفترة طويلة جدًا.
التخزين البارد
تأكد من تنظيف جميع الشرائح أولاً.
كيف تخزن الثوم بشكل صحيح في برطمان في الثلاجة؟ أي نوع من الثوم مناسب للحفظ في الثلاجة. إنه منتج الشتاء الذي يتم تخزينه بشكل سيئ في شقة دافئة. لبدء تخزين الخضار في الثلاجة وفي وعاء زجاجي ، قم بتقشيره واختيار القرنفل الصحي فقط. ولكن من الممكن إغلاقها قليلاً. للقيام بذلك ، يتم تنظيف القرنفل ووضعه في وعاء زجاجي. ثم يغلقون الغطاء ويوضعون في مكان بارد.
لتخزين الثوم في مكان بارد ومبرد ، ما عليك سوى استخدام كيس بسيط وجهاز يسحب الهواء. وبالتالي ، يتم الحصول على فراغ ، حيث سيستقر المنتج بشكل جيد لفترة طويلة في الثلاجة.
التخزين في الشقة
تستخدم أي ربة بيت الثوم كل يوم لإعداد أطباق مختلفة ، لذلك تحتاج إلى تخزينها لفصل الشتاء. لهذا ، هناك العديد من أنواع تخزين المنتجات في الشقة. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لحفظ الطعام في درجة حرارة الغرفة هي التضفير. ستكون هذه الطريقة جيدة إذا لم يتمكن البستاني من التخلص من السيقان أثناء الحصاد. العدد الموصى به من الرؤوس في الضفيرة حوالي 13-15 قطعة.
لتضفير جديلة ، قم بالحركات التالية:
- تحتاج إلى أخذ 3 سيقان من الثوم ؛
- يبدأون في جديلة الجديلة من الأسفل ، مضيفين سيقان جديدة: لكي يتم تثبيت الجديلة بشكل جيد ، يتم إضافة خيوط أو خيط عادي إليها ؛
- ثم يصنعون حلقة بحيث يسهل تعليقها في المطبخ أو الغرفة.
بالإضافة إلى طرق التخزين هذه ، يتم استخدام الصناديق الكرتونية والحقائب وخيوط النايلون أو صناديق الخضار. يجب أن تكون الحاوية جيدة التهوية. يجب تجفيف الخضار جيدًا ، ثم نقله إلى وعاء جاهز وتخزينه في مكان مظلم. تجدر الإشارة إلى أنه يجب فرز المنتج مرة واحدة في الشهر ، لأنه يمكن أن يتدهور ويتعفن ويجف. يتم سحب الرؤوس المريضة وإلقاءها حتى لا تصيب بقية الخضروات.
لمنع الثوم من التلف
هناك العديد من الطرق التي يمكن أن تساعد في تقليل مظهر العفن أو العفن طوال فترة الصلاحية. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعرف أنه أثناء تجفيف المحصول ، يتم وضعه في طبقة واحدة ، في الشمس. في اليوم الأول يتم الاحتفاظ بالخضروات لمدة 5 ساعات في الشمس ، ثم لمدة 10 أيام يتم إخراجها كل يوم إلى الهواء النقي. هذا أمر ضروري لمنع الجراثيم والآفات والأضرار المحتملة الأخرى.
لمنع رؤوس الثوم من الجفاف ، يحتاج إلى رطوبة ودرجة حرارة طبيعية. من نقص الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة جدًا ، تجف الخضار بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، خذ شمعة البارافين وكسرها إلى قطع. ثم يتم تسخينه في حمام مائي. في المقابل ، خذ كل رأس من الخضروات وغمس في البارافين الدافئ. وبالتالي ، سيتم تخزين المنتج في غلاف ، والذي لن يسمح لدرجات الحرارة المرتفعة بالاختراق والاحتفاظ بالكمية الطبيعية من الرطوبة.
لمنع المنتج من الإنبات ، يتم غمره بالنار ، حيث أن هناك احتمالًا كبيرًا للإنبات ، وبعد ذلك تصبح القرنفل طرية ، تبدأ في التعفن والانحناء. لمنع حدوث ذلك ، أشعل شمعة واجلب الخضار رأسًا على عقب على النار. تحرق النار الجذور ولا تسمح لها بالنبت.
تخزين الثوم. الثوم كما لو كان فقط من الحديقة.
معالجة وتخزين الثوم في البرطمانات!
7 طرق لتخزين الثوم!
كيفية الحفاظ على الثوم الشتوي محلي الصنع طوال العام.
خاتمة
يساعد تخزين الثوم في برطمانات زجاجية على تخزين الطعام في الشتاء ، حتى في الشقة. وبالتالي ، سيكون هناك دائمًا منتج جديد في المنزل لا يتدهور. يمكن استخدامه لتحضير الأطباق والصلصات المختلفة. سيضيف التوابل والفاكهة والرائحة الرائعة إلى كل طبق. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فإن الثوم مفيد جدًا لصحة الإنسان.