كثير منا يحب سلطة الخضار الطازجة مثل الخيار والطماطم. في هذه المقالة ، سننظر في كيفية الحفاظ على الطماطم طازجة لأطول فترة ممكنة في المنزل.
تخزين الطماطم الطازجة
قواعد تخزين الطماطم
للحفاظ على الطماطم طازجة قدر الإمكان ، تحتاج إلى تحديد درجة الحرارة المثلى.
في 5-6º ، تفقد الخضار الحمراء جميع خصائصها المفيدة. درجة حرارة التخزين المثلى أعلى من 20 درجة مئوية. أصبحت الطماطم في مثل هذه الظروف أكثر فائدة وغنية في التكوين.
لا ينصح بتخزين الطماطم لفترة طويلة. يتم تخزين الطماطم غير الناضجة بشكل أفضل (من 20 إلى 70 يومًا).
يمكن تخزين الثمار الحمراء الناضجة لمدة أسبوع تقريبًا. مرة أخرى ، تعتمد مدة صلاحية الطماطم على درجة نضجها ومظهرها وظروف النقل.
تخزين الطماطم الخضراء
لا تخزن الطماطم الخضراء في الثلاجة. سوف تتدهور أو تظل خضراء.
يجب أن تتم عملية نضج الطماطم في درجة حرارة الغرفة (15-20 درجة مئوية). إذا كان الجو حارًا جدًا في الغرفة ، ستتوقف الثمار عن انبعاث صبغة اللون ولن تنضج. من الأفضل أن تصل درجة الحرارة إلى 13 درجة. فقط في هذه الحالة سوف يتحولون إلى اللون الأحمر ويحافظون على ذوقهم.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم الزراعية):
إذا كانت هناك حاجة لأن تنضج الثمار الخضراء المتقطعة من الطماطم بشكل أسرع ، يكفي وضع واحدة حمراء في مجموعة من الطماطم الخضراء. بعد 3-5 أيام ، ستتحول جميع الفاكهة إلى اللون الأحمر أيضًا. موزة طازجة ناضجة معبأة في صندوق من الطماطم الخضراء لها نفس التأثير. وذلك لأن الثمار الناضجة تطلق غاز الإيثيلين ، مما يسرع من نضج الثمار.
تخزين الطماطم الطازجة
قم بتخزين الطماطم الطازجة بشكل صحيح في الثلاجة في حجرة الفاكهة والخضروات عند درجة الحرارة المثلى. يمكنك أيضًا تخزين الطماطم على الرف السفلي. سيحافظ هذا على طماطم طازجة لأطول فترة ممكنة.
يتم تخزين الطماطم الناضجة لمدة 2-3 أيام. غير ناضج - حتى 7 أيام.
لا يمكن تخزين الطماطم في عبوة
التوصيات:
- من الأفضل تخزين الطماطم على التوالي. يمكنك ، بالطبع ، وضعها في صفين ، ولكن حتى لا يتم ضغط الصف السفلي كثيرًا.
- إذا كانت الطماطم في الثلاجة لعدة أيام ، ثم تدخل إلى غرفة في درجة حرارة الغرفة ، فإنها تبدأ في إطلاق مواد مفيدة.
- لف الورق فوق كل بندورة. هذا سيحافظ على القلعة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم عصر الطماطم في الورق إذا تم وضع الثمار في صفين.
لن يؤدي تخزين الطماطم في كيس بلاستيكي إلى أي شيء جيد. لا تتنفس الثمار ، ترتفع الرطوبة في الكيس وبعد بضع ساعات يمكن أن تتعفن مثل هذه الخضروات ببساطة.
التخزين في وعاء زجاجي
يسمح لك تخزين الطماطم في أوعية زجاجية بالحفاظ على الثمار لعدة أشهر. الشيء الرئيسي هو اختيار الطماطم التي لا تحتوي على تعفن وأضرار ميكانيكية.
طريقة جديدة لتخزين الطماطم في هذا الشكل هي كما يلي. يجب غسل الطماطم الطازجة وتجفيفها بالكامل. بعد ذلك ، نضعها في وعاء زجاجي معقم بالضرورة. عند امتلاء البرطمان ، اسكب 3 ملاعق كبيرة. ل. الكحول. بعد ذلك نغلقه بغطاء بلاستيكي ونلفه جيدًا في أيدينا. ثم نحتاج إلى خفض الفتيل داخل الجرة وإشعال النار فيها. عندما يبدأ الكحول في الاحتراق ، يجب أن يتم لف العلبة بغطاء معدني.
تخزين الشرفة
يمكنك تخزين الطماطم على الشرفة عند درجات حرارة من 5 إلى 12 درجة. كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:
- عليك أولاً أن تجد صندوقًا ، ويفضل أن يكون صندوقًا خشبيًا.
- نغطيها بالورق ونضع الطماطم هناك. يمكن استبدال الورق بقطعة قماش قطنية.
- إذا تم وضع الطماطم في عدة صفوف ، فيجب علينا وضع ورق أو قطعة قماش بين الصفوف ، ولكن من المستحيل تمامًا استخدام أكياس بلاستيكية أو فيلم.
- يمكن تكديس صناديق الخضروات فوق بعضها البعض.
من أجل تمديد فترة نضج الثمار الخضراء وبالتالي إطالة فترة استهلاكها ، يتم تقسيم جميع الطماطم الخضراء المقطوعة إلى عدة دفعات وتخزينها في درجات حرارة مختلفة. يمكن وضع مجموعة واحدة من الفاكهة في غرفة (على سبيل المثال ، على حافة النافذة). سيصلون إلى مرحلة النضج خلال 7-10 أيام. احتفظ بالدفعة الثانية على الشرفة أو لوجيا المزجج ، حيث تكون درجة حرارة الخريف المعتادة + 12-15 درجة. الدفعة الثالثة موجودة في الثلاجة في حجرة الخضار.
طريقة فائقة لتخزين الطماطم على مدار السنة !!!
طريقة فريدة للحفاظ على طماطم طازجة.
10 طرق للحفاظ على الخضروات طازجة لفترة طويلة
كيفية تخزين طماطم الكرز
طماطم الكرز هي واحدة من أكثر الأصناف المرغوبة واللذيذة. غالبا ما تستخدم في السلطات. في المنزل ، من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى الشتاء.
يتم تخزين الطماطم الكرز لفترة طويلة في سلال الخوص.
طماطم الكرز تبقى جيدة بعد التجميد. لكن الفاكهة الكبيرة لا يمكن تجميدها ، لأنها عادة ما تتشقق عند إذابتها. عندما يتم إذابة الكرز ، يجب تناوله في غضون ساعات قليلة.