من الأفضل استخدام الطماطم للطعام في أواخر الصيف وأوائل الخريف. خلال هذا الوقت من العام ، طعم الطماطم الطازجة أفضل. لكن بعض ربات البيوت يحاولن تجميد الطماطم لإضافتها إلى أطباق مختلفة حتى بعد ظهور الطقس البارد. فكر في كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح في المنزل.
قواعد تجميد الطماطم في المجمد
تجميد الثمار الكاملة
هناك العديد من الطرق لتجميد الطماطم في المجمد. يتم استخدام هذا المنتج من قبل ربات البيوت ككل (للحشو) والمفروم (للسلطات واليخنات) ، لذا يجدر النظر في أفضل طريقة لتجميد الطماطم حتى لا تفقد خصائصها المفيدة الفريدة.
بما أن الثمار مائية للغاية ، فليس من الممكن دائمًا الحفاظ على هيكلها والتأكد من أن الخضار لا يفقد مذاقه.
مثل أي خضروات أخرى ، فإن الطماطم مناسبة لتجميدها بالكامل. بعد تذويب الثلج ، لن تكون الطماطم أسوأ مما كانت عليه قبل هذا الإجراء. ومع ذلك ، من أجل الحصول على منتج مجمد عالي الجودة ، تحتاج إلى اتباع التعليمات:
- اغسل الثمار وجففها ؛
- ضع الفاكهة على صينية في طبقة واحدة حتى لا تفقد شكلها ؛
- ضع الطماطم الطازجة في الفريزر.
- وضع الطماطم المجمدة في أكياس ، وإزالة الهواء ؛
- ضع الفراغات في المجمد.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم الزراعية):
لتجميد الفواكه الكاملة ، فإن الطماطم الكرز والقشدة المتوسطة الحجم التي تزن 50-60 جم هي الأنسب ، وهي تتجمد بسرعة ويمكن أيضًا تذويبها بسرعة.
يمكنك تجميد الطماطم الكاملة دون التقشير. للقيام بذلك ، يتم إجراء شق صليبي على الثمار المغسولة في الجزء العلوي. ثم يتم إرسال الطماطم إلى الماء المغلي بحيث يمكن إزالة الجلد منها بعناية. يتم وضع الطماطم ، المقشرة بالفعل ، على صينية بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة ، ثم يتم تجميدها ثم تعبئتها في أكياس منفصلة.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم):
خلال عملية التجميد ، يجب ألا تلمس الطماطم بعضها البعض ، حيث ستلتصق ببعضها البعض وتفقد شكلها.
تجميد الفاكهة في الدوائر
مع إضافة الخضروات الطازجة ، يتم إثراء الطبق بطعم ورائحة غنية. ضع في اعتبارك كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح في الدوائر.
في المرحلة التحضيرية ، يجب على المضيفة غسل الطماطم تمامًا وتجفيفها ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقطيع الثمار. يجب أن يكون عرض كل دائرة في حدود 7 مم.
اتبع التوصيات
بعد ذلك ، يتم تغطية الصينية بورق تغليف أو ورق خبز. على هذا الدرج ، يتم وضع الدوائر بحيث لا تلامس بعضها البعض.
يجب أن تكون قطعة العمل في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل. لكن المجمدات تعمل بقدرات مختلفة ، لذا يجب أن تتحكم المضيفة في هذه العملية بنفسها.
عندما يتم تجميد الطماطم تمامًا ، يمكنك البدء في تعبئتها. كما هو الحال في الحالة السابقة ، من المهم جدًا إزالة الهواء الزائد من الكيس البلاستيكي.
تاتيانا أورلوفا (مرشحة العلوم):
ليست كل أصناف الطماطم مناسبة للمعالجة. هناك أصناف للاستهلاك الطازج فقط. في وصف الصنف على عبوة البذور ، عادة ما يشار إلى طبيعة الاستخدام: لتعليب الفاكهة الكاملة ، للسلطات ، لصنع معجون الطماطم. ليست كل أصناف الطماطم مناسبة للتجميد. يجب أن تكون ثمار الطماطم المجمدة كثيفة وتحتوي على كمية كبيرة من السكريات.
تجميد الطماطم في شرائح
يمكنك أيضًا تجميد الطماطم على شكل قطع. هذا مريح للغاية ، لأن المنتج يقلل بشكل كبير من مقدار الوقت المنقضي. دعونا ننظر في كيفية تجميد شرائح الطماطم الطازجة.
- اختيار ثمار لحمية مع الحد الأدنى من الرطوبة ؛
- شطف وتجفيف الطماطم تماما ؛
- قطع الثمار إلى مكعبات متوسطة الحجم ؛
- تحضير حاويات صغيرة وأكياس بلاستيكية صغيرة.
لا يمكنك تذويب واستخدام جزء من الطماطم من الكيس ، ثم قم بتجميد الباقي مرة أخرى. تحتوي كل حاوية أو كيس على كمية المنتج اللازمة لتقديم حصة واحدة من الطبق.
إذا قررت تجميد الفاكهة الطازجة بدون قشرها في الفريزر ، فعليك أولاً إزالتها من الفاكهة الكاملة.
تجميد الطماطم في البطاطس المهروسة
يمكنك تجميد الطماطم في شكل معجون الطماطم المعد خصيصًا. هذه هي طريقة التجميد الوحيدة التي تنطوي على استخدام أي نوع من الطماطم ، حتى أكثر العصير والمائي. في هذه الحالة يجوز تجميد التوت الناضج.
لتجميد الطماطم في البطاطس المهروسة ، يتم غسل الثمار تمامًا وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة (1 طماطم - إلى 6 قطع). بعد ذلك ، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
المهروس الذي يمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط معبأ في عبوات بلاستيكية.
عند التجميد ، يزداد حجم البطاطس المهروسة ، لذلك لا تحتاج إلى صب الكتلة إلى الحافة ، وإلا فإن الكسر في الفريزر سوف يتشقق.
يتم تجميد الهريس السائل في صواني خاصة للثلج. بعد ذلك ، يسكب خليط الطماطم في قوالب وينتظر أن يتجمد تمامًا. هذه الطريقة أكثر ملاءمة ، حيث ستتمكن المضيفة من الحصول على الكمية المطلوبة من البوريه.
كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في المجمد
كيفية تجميد الطماطم بشكل صحيح لفصل الشتاء ، طريقتان لتجميد الطماطم لفصل الشتاء
كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء؟ طريقة سوبر عالمية لتجميد الطماطم
الطماطم المجمدة الطماطم في فصل الشتاء الطماطم في الشتاء
تجميد الخضر والفاكهة والخضر لفصل الشتاء
كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء تجميد الخضار
خاتمة
إذا قمت بتجميد الطماطم أو أي خضروات أخرى في المجمد بشكل صحيح ، فلن تفقد مذاقها.