الفطر لا ينتمي إلى النبات أو العالم الحيواني ، فهي كائنات حرجية خاصة خصصها العلماء لمملكة الفطر. لم يتمكن العلماء بعد من دراسة تنوعهم. روسيا غنية بالأماكن التي تحصد فيها فطرًا مستقرًا كل عام. يتم حصاد الفطر في إقليم ستافروبول على مدار السنة تقريبًا.
فطر صالح للأكل من إقليم ستافروبول
وصف الفطر
يتم حصاد الفطر في إقليم ستافروبول من أول شهر ربيعي إلى ديسمبر. بعض الأنواع تنمو بالفعل تحت الثلج.
رحلة إلى الغابة ليست حدثًا ممتعًا فحسب ، بل هي أيضًا مسؤولة ، يجب أن تكون على استعداد جيدًا من أجل الشعور بالراحة والأمان.
قبل الارتفاع ، يجب على جامعي الفطر أن يقرروا الغرض الذي ستصنعه المجموعة ، والعينات التي يجب العثور عليها.
تختلف الأنواع في الجودة والطعم. يتم تنفيذ القسم الرئيسي وفقًا لفئة (درجة) الطعام:
- الفئة 1: صالحة للأكل ؛
- الفئة 2: صالحة للأكل بشروط ؛
- الفئة 3: غير صالح للأكل ؛
- الصنف 4: سام.
يعتمد هذا التقسيم على وجود السموم في الكائنات الحرجية. فقط الفطر مناسب لنظام غذائي نيء ، والذي ينتمي إلى الفئة الأولى من الطعام: روسولا ، الفطر ، الفطر الأبيض ، إلخ. فهي آمنة لجسم الإنسان وقابلة للأكل بشروط. ولكن من حيث جودتها ، فهي أدنى بكثير من تلك الصالحة للأكل. تتطلب هذه المجموعة نقعًا طويلًا للتخلص من المذاق المر ، لذلك يفضل خبراء الطهي استخدامها فقط للتمليح * البارد والساخن) والتخليل.
لن يتسبب الفطر في الغابات من الفئة 3 (غير صالح للأكل) في حدوث أي ضرر إذا سقط بطريق الخطأ في طبق. رائحتها وطعمها ليس بجودة عالية.
يطير agarics ، ومقاعد الأطفال ، والفطر الشيطاني والفطر الأكثر شيوعًا. من الصعب إزالة السموم منها في المنزل ، ولكن لا يمكن الجزم بذلك. حتى لا تعرض الحياة للخطر ، من الأفضل عدم جمعها في الغابة.
فئات النكهة
هناك 4 فئات ذوق في المجموع:
- الفئة الأولى: العطر واللذيذ (أنواع مختلفة من فطر الحليب الأبيض والأبيض والأسود) ؛
- الفئة الثانية: أسوأ قليلاً في الذوق (البوليط ، البوليطس ، البوليطس) ؛
- الفئة 3: طعم متوسط ، مع رائحة ضعيفة (الفطر ، podgruzdki ، فطر العسل ، روسولا ، الشاي الأخضر) ؛
- الفئة الرابعة: طعم متواضع ورائحة بالكاد ملحوظة (فطر المحار ، القنافذ ، خيوط العنكبوت ، المطاحن).
تشير الفئة الأخيرة إلى فطر الغابات الصالحة للأكل. إعدادهم غير السليم يؤدي إلى التسمم ، على غرار التسمم بالفطر السام.
أنواع الفطر
معطف واق من المطر من عمالقة ينمو في ستافروبول
إن طبيعة إقليم ستافروبول غنية بكتل من غابات البلوط عريضة الأوراق وغابات شعاع القرن ، حيث يمكن لمحبي "الصيد الهادئ" العثور على أنواعهم المفضلة وإعداد أطباق لذيذة منهم في أي وقت من السنة.
الأنواع المبكرة
تظهر الكائنات الحية الأولى في الربيع. تنمو تحت الثلج المذاب على أوراق الشجر أو الإبر المتحللة في العام الماضي. تشمل أنواع الربيع المبكرة هذه:
- فحص الغدة الدرقية
- موير
- قبر.
ليس لديهم رائحة قوية ، لكنهم مشبعون بالفيتامينات والمعادن ، وهي مفيدة بشكل خاص لفيتامينات الشتاء. ليس كل شخص قادرًا على تقدير مذاقه ، لذلك فقط جامعو الفطر النادرة يجمعونهم.
في ضواحي ستافروبول ، يجد جامعو الفطر معاطف مطر عملاقة في مايو.
بحلول شهر مايو ، تظهر الأنواع التالية:
- موريلز.
- خطوط؛
- الفطر؛
- podlivniki.
- فطر المحار.
بعد هطول الأمطار ، تنمو فطرياتها بسرعة ، تمتلئ الغابة برائحة لطيفة.
يظهر الفطر الأول في المروج. أحد الفطريات قادر على إعطاء حصاد كبير وملء مقاصة كاملة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
فطر المحار هو مفهوم جماعي يشير إلى عائلة كاملة من الفطر ، والتي تزرع العديد من الأنواع. الأكثر شيوعًا هو فطر المحار (Pleurotus ostreatus) ، أو فطر المحار. لها غطاء رمادي أو بني رمادي بقطر 5-15 سم. في سن مبكرة ، يكون الغطاء أغمق ، واللحم طري ، أبيض ، خشن ويصبح ليفيًا مع تقدم العمر. هذا ملحوظ بشكل خاص في الساق. ينتمي فطر المحار إلى مجموعة فطر إكسيليوث. أثناء التطور ، يشكل الفطر هياكل "متعددة الطوابق" كاملة. يعتبر فطر المحار فطرًا مفترسًا يمكن أن يصطاد الديدان الخيطية باستخدام سم النيماتوت وهضمها ، وبالتالي يعوض عن نقص النيتروجين في الركيزة.
تم العثور على فطر المحار الصغير في الإبر الساقطة في العام الماضي.
مناظر الصيف
في الصيف ، من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الفجر المبكر ، في حين أن الندى لم يترك العشب حتى الآن ولم تجفف الشمس الأرض. تشمل أنواع الصيف الشائعة ما يلي:
- الساق الزرقاء
- تجديف عادي
- الفطر الصيفي
- الطحلب والميلكمن.
- البوليطس.
- الفطر الحور
- شانتيريلز
- الفطر؛
- بوغ الكربون tricholosporum.
- روسولا.
في الغابة الروسية ، في التربة القلوية ، يحب الصف ذو القدمين الليلك أن ينمو ، والذي كان يطلق عليه في عامة الناس "الساق الزرقاء" أو "الجذر الأزرق" بسبب لون اللب في الساق. تنمو أجسام فطر هذه الفطر في صفوف قريبة. القبعات تتناسب مع بعضها البعض بإحكام بحيث تغطي أحيانًا "الجار".
Tricholosporum - بلونين. الفطر يؤتي ثماره مرتين في السنة: في الربيع وأوائل الصيف.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما يطلق على الكربون المشعري Tricholosporum الكربون "المزهرة" أو "الجذر الأزرق الصيفي" في منطقة ستافروبول. نوع نادر إلى حد ما. على أراضي الاتحاد الروسي ، تم العثور عليه في هذه المنطقة ، من المفترض أنه يمكن العثور عليه في إقليم كراسنودار. يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، واللون أصفر طيني مع بقع أرجواني ، وفي الفطر الصغير في بعض الحالات يمكن أن يكون أرجوانيًا تمامًا. في العينات الشابة ، يكون الغطاء نصف كروي. في مرحلة النضج ، يمكن أن تكون مسطحة بحواف منحنية إلى أعلى. غشاء البكارة هو رقائقي. اللوحات متكررة ، أرجواني ، يمكن أن تكون الألواح الناضجة أرجوانيًا. لا توجد أغطية للمفارش. اللب كثيف والطعم حلو ورائحة الطحين. الساق أسطوانية ، كثيفة ، يصل ارتفاعها إلى 10-15 سم وسمكها إلى 2 سم ، بني مصفر ، مغطى بمقاييس متقشرة.
يمكن لعشاق هذه الأنواع العثور بسهولة على عائلات كاملة بالقرب من المباني الزراعية والمراعي في ضواحي المدن أو في عمليات التطهير في الغابة الروسية.
مناظر الخريف
الخريف جيد في قطف الفطر
أواخر الصيف والخريف هي أفضل الأوقات لالتقاط الفطر. الأنواع الصيفية ما زالت تنمو وتنمو الخريف بالفعل:
- فطر الخريف
- الفطر الأبيض والأسود.
- أبيض؛
- البوليطس.
- البوليطس.
- الفطر.
عادةً ما يجد جامعو الفطر أماكن ينمو فيها أشواك.
إطلالات الشتاء
في فصل الشتاء ، ينمو فطر الغابات المتأخر التالي:
- خنزير أبيض (ون) ؛
- الفطر الشتاء.
الخنزير الأبيض (ون) - له رائحة دسمة وينمو في السهوب. لا تلمسها الحشرات ، لذلك تبدو دائمًا جيدة وتصل إلى حجم كبير.
تحت الثلج الأول في ديسمبر ، يستمر فطر الغابات الشتوية في النمو ، والذي يظهر على جذوع الأشجار السليمة والمتساقطة.
اصناف نادرة
في Arkhyz هناك فرصة للعثور على فطر مرجاني نادر - القنفذ المرجاني. وصفها مشابه لوصف "الأقارب" تحت الماء. أكبر عينات تصل إلى 50 سم ، المنتج مناسب للطعام بأي شكل من الأشكال ، ولكن المقلية لذيذة بشكل خاص.
تشتهر بعض مناطق الفطر في ستافروبول بشجرة البلوط الجبلية. قبعته بنية داكنة وحريرية لمسة. من الأفضل البحث عنه في سبتمبر في الأماكن ذات الغابات المختلطة.
ستافروبول. غابة. نهر تشلا. ماذا وجدت!
الفطر في إقليم ستافروبول
Arkhyz KChR / نقوم بجمع الفطر في الجبال / جدار المال
خاتمة
يمتلك فطر الغابات العديد من الصفات المفيدة لجسم الإنسان. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. تسمح لك أماكن الفطر في إقليم ستافروبول بأنواعها المتنوعة بطهي العديد من الأطباق اللذيذة وإعداد أنواع مختلفة من الاستعدادات لفصل الشتاء.