الهدف الرئيسي لكل "مطاردة هادئة" لكل منتقي الفطر هو الحصول على هدايا طبيعية نظيفة ولذيذة وصحية من الطبيعة. ولكن أحيانًا يصادف الفطر الديداني أو السام ، لذا يجب أن تكون قادرًا على تمييز أحدهما عن الآخر.
هل من الممكن تناول الفطر الديدان
قواعد اختيار الفطر
القواعد الأساسية ، التي سيساعد مراعاتها على جعل انتقاء الفطر سهلاً ونجاحًا قدر الإمكان:
- يتم حصاد الفطر في الغابات أو على حوافها. اسأل جامعي الفطر الآخرين من أماكن التقاطهم المفضلة. أو استخدم خريطة فطر للمنطقة.
- يجب أن تكون معدات منتقي الفطر خفيفة ومريحة ، ويجب أن تكون السكين حادة ، وكما يقولون ، "على اليد" ، وسلة من الخوص يتحرك فيها الهواء باستمرار مناسبة لنقل الفطر.
- أفضل وقت للتجميع هو الصباح الباكر ، عندما لم تجف أشعة الشمس الندى بعد على أغطية أجسام الفاكهة.
- من الأفضل اختيار تلك الفطر الذي تكون متأكدًا تمامًا منه. يجب التخلص من تلك التي تسبب حتى أدنى شك حتى لا تفسد الحصاد بأكمله.
- للحفاظ على القيلة ، من الأفضل قطع الفطر عند القاعدة أو لفه بعناية من الأرض. بعد ذلك ، يُنصح برش مكان القطع (التواء) بالأرض.
- يجب إعطاء الأفضلية للفطر الصغير دون ضرر. لا تتسرع في التخلص من الفطر الديدان قليلاً. يمكن طيها بشكل منفصل ، أو بعد إزالة التلف ، يتم إرسالها أيضًا إلى السلة.
- يتم فحص الفطر المقطوع بعناية وإزالة التربة والحطام. يفضل وضعهم في سلة مع وضع أغطيةهم لتوفير المساحة ومنع الكسر والتلف. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما يتم وضع عينات أكبر وأثقل أسفل السلال ، ويتم وضع العينات الصغيرة والخفيفة في الأعلى.
- من الأفضل معالجة المحصول المقطوع فور عودته. من التخزين الطويل ، يتدهورون ويفقدون طعمهم.
علامات الفطر الدودي
غالبًا ما يصادف خلال "الصيد الهادئ" جسم مثمر يتضرر إلى حد ما من الديدان أو الحشرات الأخرى. لتحديد ما إذا كان من الممكن استخدام الفطر الدودي في المستقبل ، حدد أسباب هذه العملية.
الديدان التي تستقر فيها هي يرقات حشرة ، تفقس من البيض الموضوعة على سطحها. بالنسبة للورم ، تلعب دورًا مهمًا - فهي تأكل جسم الفاكهة وتحمل الجراثيم تحت الأرض ، مما يساهم في انتشارها.
الفطر الوحيد الصالح للأكل الذي لا يمكن أن يكون ديدانًا هو الفطر. ويرجع ذلك إلى وجود مادة مميتة للآفات ، وهي مادة طبيعية مضادة للديدان - الكينومانوس. يعتقد أن الطقس الرطب والدافئ يسهل انتشار الديدان.
من الأفضل قطع المناطق المصابة
لتحديد ما إذا كان الفطر دودًا ، افحص سطحه بعناية ومكان القطع. من خلال وجود مخالفات وثقوب وممرات واضحة للديدان ، تحدد درجة هزيمتها. ثم هناك الخيارات التالية:
- تلف موقع القطع فقط: حاول إزالة هذا الجزء إلى الغطاء ، ويمكن طهي الباقي وتناوله ؛
- تلف الجزء العلوي الصغير: يتم تقليمه والتخلص منه بدقة ؛
- 1-2 آفات: يتم أخذ الفطر معهم ، وفي المنزل يعاملون بطريقة خاصة قبل الطهي ؛
- ضرر شديد للفطر بسبب الديدان: يتخلصون منها ، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق وخزها على فرع بحيث يمكن رش الجراثيم على مساحة أكبر بعد التجفيف.
يتناول الطعام
لا يسبب الفطر الدود التسمم ، على عكس جسم الفاكهة السامة أو غير الصالحة للأكل. عادة ما تتأثر العينات القديمة والمتضخمة بهذه الآفات. لكن مثل هذه الأنواع تفقد معظم مذاقها ، حيث يكون اللب صعبًا أو فضفاضًا للغاية مع رائحة كريهة. إذا كنت تأكل مثل هذه العينة ، فسوف تؤدي إلى عسر الهضم وتسمم الجسم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
العديد من أطباء الجهاز الهضمي على يقين من أنه لا توجد حاجة لتناول الفطر الدود ، لأنه تنتج الديدان سمومًا يستحيل عمليًا إزالتها من الفطريات إما عن طريق المعالجة الحرارية أو عن طريق المحلول الملحي. في رأيهم ، يمكن حفظ الفطر الصفيحي فقط ، الذي يحتوي على بنية كثيفة للجسم المثمر وليس من الصعب قطع المناطق المصابة. ولكن من الأفضل ترك الفطر الأنبوبي الدودي في الغابة - لن يعمل على إزالة الديدان تمامًا حتى عن طريق قطع الأجزاء المصابة.
إذا كان منتقي الفطر يحتوي على بوليتوس فاسد ، بوليتوس ، يمكن أن يكون الزيت في يد منتقي الفطر ، فإنه يستحق بذل القليل من الجهد وإعداده للاستخدام. للقيام بذلك ، يتم قطع جسم الفاكهة إلى قطع كبيرة وسكب بمحلول من الماء المالح. بعد 2-3 ساعات ، عندما تظهر الآفات ، تتم إزالة الفطر من المحلول. انتباه! تتم إزالة الفطر ، وليس تصريفه. يفعلون ذلك حتى لا يتركوا الآفات في قاع الأطباق. ثم يتم غسلها وتجفيفها وتحضيرها بالكامل للاستخدام بالطريقة المختارة. يمكنك استخدام محلول أكثر تركيزًا - لمدة 3 لترات من الماء 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح وترك الفطر لمدة 30-40 دقيقة.
طريقة أخرى لاستخدام الفطر المتضرر من الديدان هي تجفيفها. في هذه العملية ، على الفور تقريبًا ، ستترك الطفيليات أجسام الفاكهة الساقطة من تلقاء نفسها ، بعد أن فقدت الوسط الغذائي لوجودها. في وقت لاحق ، قبل الطهي ، يتم غسل الفطر بالكامل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ما يمكن أن يقال عن ربما اثنين من الفطر الأكثر شيوعًا:
- فطر العسل: يمكن تسمية هذا الفطر ، ربما ، الأكثر "مفهومة" من حيث الديدان: إنه دائمًا "يتحدث" الحقيقة. إذا رأيت ثقوبًا على الجرح ، فقط قم بقطع الساق بالقرب من الغطاء قدر الإمكان. عادة في هذه الفطر ، تنتهي الديدان من بناء "سراديب الموتى" عند اقتراب القبعة. ويستخدم للغذاء.
- الفراشات: غالبًا ما تكون الديدان ، خاصة إذا تأخرت في وقت الجمع (في غضون يوم بعد إعادة النمو).
اليرقات (الديدان) لديها شهية ممتازة. إذا كنت قد أحضرت إلى المنزل فطرًا دودًا وأجلت لسبب ما "فرحة" المعالجة قليلاً "لوقت لاحق" ، فعند وقت المعالجة ، يمكن أن تكون بالفعل بمثابة منخل في المطبخ. لذلك ، من الأفضل قطع الأجزاء الشبيهة بالديدان على الفور عند نقطة الجمع ووضع الأجزاء "النظيفة" في السلة.
عن طريق إزالة الأجزاء الدودية من الفطر مباشرة في الغابة ، يمكنك حفظ عملك ، لأنك بعد أن أكلت "منزلك" المريح ، ستنتقل الديدان بسرعة إلى "مسكن" مجاور مجاني. في هذه الحالة ، سيحضر منتقي الفطر المنزل أكثر من الفطر الدود مما جمعه.
كيفية طهي الفطر الأبيض الديدان (وصفة)
الفطر اليرمي (3)! فطر الحليب و podpolniki ، قصة مهنية ، سبتمبر 2018!
خاتمة
وجود الديدان في الفطر المقطوع لا يجعلها سامة. إن تناول الفطر البردي هو أمر شخصي لكل منتقي الفطر. يمكن أن يفسد هذا الفطر الانطباع الجمالي ، ولكن مع المعالجة المناسبة (إزالة جميع الأجزاء المصابة قدر الإمكان) يمكن تناولها ، لأنها لن تفسد طعم الطبق وستسمح لك بالاستمتاع بها بالكامل.