تنتمي الشانتيريل الأنبوبي ، أو Cantharellus tubaeformis ، إلى فئة فطريات agaricomycetes وهي من الأنواع الصالحة للأكل. نظرًا للغطاء المميز ، الممدود على شكل قمع ، فإن جامعي الفطر الملقبون بـ "فطر القمع"
وصف شانتيريل أنبوبي
مظهر الفطر
الفطر هو الفطر الأنبوبي ، أو الفاصولياء الأنبوبية ، أو الفاصولياء على شكل قمع عادةً ما تكون متوسطة الحجم ، لونها أصفر-بني لجسم الفاكهة. في بداية النمو ، يحتوي على غطاء متساوي أو محدب قليلاً ، والذي يصبح على شكل قمع ويمتد مع نموه. نادرًا ما يصل القطر إلى 6 سم ، ويعتبر متوسط حجم هذا النوع 2-4 سم ، والغطاء بأكمله مغطى بأوردة رقيقة ، أغمق في اللون من سطح الشانترل نفسه. تبدو حواف الغطاء لأسفل.
- اللب صلب ، سهل المضغ ، له طعم فطر واضح ورائحة لطيفة.
- الطبقة الحاملة للبوغ رمادية اللون ، تقع على الجزء الخلفي من الغطاء وتبدو من الخارج وكأنها مجموعة من الأوردة الموجهة نحو جذع الفطريات.
- تقع الساق في المنتصف ، ولها شكل أسطواني ، ويبلغ ارتفاعها 4-7 سم ، وسمكها من 0.4 إلى 0.8 سم ، والساق تمر بسلاسة إلى الغطاء ، والمفصل مظلم.
الأنواع ذات الصلة من الفطر
عادة ما نطلق على الفطر الذي تم جمعه في الغابات من خلال ظهور غشاء البكارة الأنبوبي أو الصفائحي. تنتمي الشانتريل إلى ممثلي الصفائح وليس لديها توائم سامة خطيرة ، والتي سيكون من السهل الخلط بينها.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لقد اعتدنا من المدرسة على حقيقة أن الفطر ينقسم حسب نوع هيكل غشاء البكارة إلى أنبوبي وصفيحي. في الحياة اليومية نستخدم هذا ، وفي كثير من الأحيان ، بالنظر إلى الجزء السفلي من غطاء chanterelles التي تم جمعها ، نتساءل كيف يكون غشاء غشاء صفيحي ، إذا كانت الألواح رقيقة ، ولكن في chanterelles ، اغفر لي "جيد التغذية". لذلك ، يسمى غشاء البكارة من chanterelles في عالم الأحياء مطوية ، لأنه في الواقع ، بدلاً من الألواح الرقيقة ، يتم تقديمها مع طيات متشعبة مع حواف حادة أو مستديرة. يطلق عليها لوحات زائفة أو لوحات كاذبة. ولكن على سطحها تتشكل الأبواغ اللازمة لتكاثر واستقرار الفصائل.
تتميز عائلة Chanterelle نفسها ، أو Cantarella ، بوجود 5 أجناس ، حيث يوجد أكثر من 90 نوعًا.
تشانترل أنبوبي يشبه إلى حد كبير أعضاء الأسرة التالية:
- جمشت شانتيريل: فطر صالح للأكل ، بقطر غطاء كبير (10 سم) وسمك ساق يصل إلى 4 سم ، ويتم الاحتفاظ بنفس الغطاء على شكل قمع. تم العثور على هذا الممثل في جميع الغابات: المتساقطة والصنوبرية والمختلطة والعشبية. يفضل هذا الفطر أن ينمو في المستعمرات. مناسب لجميع أنواع قطع العمل.
- شانتريل المشتركة: اختلافه الرئيسي هو عدم وجود لون غامق عند ملتقى الساق والغطاء. لا توجد لوحات. يتم أخذ مكانها بواسطة طيات أو عروق متموجة ، يتزامن لونها مع اللون الرئيسي للفطر - أصفر فاتح. يتميز هذا النوع برائحة فاكهية خفيفة. إن جمع محصول كبير ليس بالأمر الصعب ، حيث أن الفطر لا ينمو بمفرده أبدًا.
- شانتريل أسود، أو قمع على شكل قرن: السمة الرئيسية لهذا الفطر الصالح للأكل هو لونه الأسود. يصل الارتفاع إلى 10 سم ، وقطر الغطاء 3-5 سم ، وحوافه منحنية بقوة إلى الداخل ، ويبلغ سمك الساق 0.8-1 سم فقط ، ويتجعد غشاء البكارة قليلاً. هذه الأنواع صالحة للأكل ، ومع ذلك ، عندما يتم غليها ، يتم إطلاق الصبغة الموجودة في أجسام الفاكهة إلى المرق ، مما يجعلها سوداء ويمكن أن تخيف أولئك الذين يفتقرون إلى الخبرة في "التعامل" مع مثل هذا الفطر.
ميزات مفيدة
Chitinmannose ، ergosterol ، حمض trametonolinic وغيرها من السكريات الموجودة في chanterelles هي الوقاية الجيدة من ظهور الديدان. يساعد Ergosterol على تطهير واستعادة وظائف الكبد. هذا يؤدي إلى استخدام مقتطفات مختلفة من هذا النوع من الفطر في علاج التهاب الكبد C وأمراض الكبد الأخرى.
يستخدم أنبوبي شانتريل بنشاط في البلدان الشرقية لتصنيع المضافات الغذائية النشطة بيولوجيا الطبيعية المصممة لمحاربة الطفيليات في الجسم. غالبًا ما يتم إنتاج هذه الأدوية في شكل كبسولة.
موانع الاستعمال
يحظر على النساء الحوامل تناول الفطر
يحظر استخدام هذا النوع للأغذية:
- النساء الحوامل أو المرضعات ؛
- يعانون من التعصب الفردي للمكونات التي يتكون منها الفطر.
- وجود أمراض الجهاز الهضمي - عسر الهضم واضطراب.
- وجود مشاكل في المرارة ؛
- الأطفال دون سن 3 سنوات.
انتباه! يحظر تمامًا علاج الأطفال (مضادات الديدان) باستخدامهم بمفردهم.
تطبيق
نظرًا لخصائصه المفيدة العديدة ، وجد الشانترل الأنبوبي تطبيقًا في الطهي والطب.
في الطبخ
لا يتطلب الغشاء الأنبوبي الغليان المسبق. يتم استهلاكها طازجة. لذلك تحتفظ بجميع الخصائص المفيدة وتجلب أقصى فائدة.
من الممكن استخدام chanterelles لجميع أنواع الفراغات وطهي الأطباق المختلفة. إنهم مخللون ، مقليون وغليان ، من هذا لا يصبحون أكثر صعوبة ولا يفقدون طعمهم. لكن المعالجة الحرارية تدمر كل العناصر المفيدة.
في الطب
لم يتم العثور على chanterelle الأنبوبي تطبيقه في الطب الرسمي ، ولكن في بعض البلدان الشرقية أثبتت نفسها كعامل مضاد للديدان ومضاد للكبد.
يتم تحقيق التأثير بسبب وجود كمية كبيرة من السكريات المفيدة في اللب. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للشانتيريل في الطعام يحسن الرؤية ويمنع ظهور العمليات الالتهابية في العين ، ويزيد من مقاومة المناعة للأمراض المعدية.
تستخدم Chanterelles أيضًا في مستحضرات التجميل. الأقنعة التي تم إنشاؤها على أساسها لها تأثير جيد.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يمكنك عمل أقنعة للشعر والبشرة على أساس chanterelles في المنزل ، وسوف تعطيك شعوراً بالشباب.
- قناع تجديد: 2 ملعقة كبيرة. ل. سحق (في الخلاط) chanterelles الطازجة ، تنطبق على الجلد لمدة 20 دقيقة. ثم شطف بالماء الدافئ.
- قناع التنقية والتغذية: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من Chanterelles المفروم (خلاط) ، 1.5 ملاعق حلوى من القشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الشاي الأخضر القوي ، 2 ملعقة صغيرة. دقيق الشوفان ، 2-3 قطرات من زيت بذور العنب ، يخلط ويوضع لمدة 20 دقيقة على الوجه. يغسل بالماء الدافئ.
ومع ذلك ، قبل أن تبدأ إجراءات التجميل المنزلية ، تحتاج إلى معرفة ما إذا كان لديك أي ردود فعل تحسسية لهذا المنتج.
يمكن أن تساعد الأقنعة محلية الصنع في الحفاظ على بشرتك تبدو شابة وشعرك جميلًا. انتباه! عند شراء chanterelles في السوق ، يجب أن تكون مقتنعا بشدة بأنك اشتريت chanterelles حقيقية ، وليس زائفة.
تشاجا غير عادية ، العقدة البتولا ، شانتيريل أنبوبي وقمع على شكل قرن (شانتريل الأسود)
# قمع الفطر الأكثر شعبية في السويد
الفطر الحدباء هو فطر صالح للأكل بعد الغليان.
خاتمة
الشانتيريل الأنبوبي هو بديل ممتاز للشانترل الشائع وهو مجاني للأكل: لا يتطلب معالجة مسبقة. هذه الأنواع تفضل أن تنمو في المستعمرات. يتم استخدامه بنشاط في ممارسة المعالجين الشرقيين ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر المفيدة ، بما في ذلك السكريات ، والتي تساعد على محاربة العديد من المشاكل.