منطقة موسكو لديها تربة خصبة لنمو الفطريات. عشاق "الصيد الهادئ" في منطقة موسكو ، يتدربون في يونيو بتنوعهم: هنا يمكنك العثور على boletus ، أسبن ، أبيض. والأصناف الأخرى ، لا تقل اللذيذة.
حصاد يونيو من الفطر في منطقة موسكو
نفط
وتتميز بأغطية محدبة أو مستديرة ، صفراء أو بنية فاتحة. له سطح لزج أو لزج في الفطريات ، يمكن إزالته بسهولة بسكين. إذا بللت الفطر في نفس الوقت ، فسيبدأ في الانزلاق من يديك. العينات الشابة لديها بطانية تحت القبعة. الساق بيضاء ، وقد يكون لها سطح محبب ، ويمكن إزالته بسهولة بسكين. اللب أبيض.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشمل جنس أويلر حوالي 50 نوعًا. يتم توزيع ممثليها بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. الجسم المثمر صغير إلى متوسط الحجم ؛ عادة ما يكون الغطاء لزجًا ولزجًا ؛ الساق صلبة ، بحلقة - ما تبقى من بطانية غشاء خاصة أو مع الثآليل (الحبوب ، الغدد) ، أو معًا معًا وفي كثير من الأحيان بدونها. إن تشابك الأنابيب (الأنسجة الكاذبة) متباعد. فطر الجنس الدهني عبارة عن أشكال فطرية تدخل في علاقات تكافلية مع الصنوبريات. تتميز العديد من الأنواع بقيمة غذائية عالية نوعًا ما وتنتمي إلى فطر من الفئة 2.
لجمع الزيوت ، من الأفضل أن تأخذ قفازات معك لحماية يديك من التلطيخ بالأصباغ الموجودة في جلد أغطية هذه الفطر.
لا يحب العديد من جامعي الفطر ممثلين عن جنس Oiler بسبب إعدادهم الطويل للطهي وحجمهم الصغير. Gribnikov ليست مستوحاة حتى من حقيقة أن الزبدة لها طعم ورائحة لطيفة.
تتميز الزبدة بشكل محدب
شعرية أو عنزة
يتميز الماعز أو الفطر الجاف بالميزات التالية:
- الجلد من الغطاء إما ينزلق بشكل سيئ للغاية (في قطع) أو لا يخرج على الإطلاق ؛
- سطح الغطاء ، بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من الماعز ، مخاطي قليلاً ، وهو ما ينعكس بوضوح في اسم الأنواع من المرادف ؛
- تنحدر طبقة الأنابيب من غشاء البكارة بسلاسة من السطح السفلي للغطاء إلى الساق ؛
- مسام الأنابيب كبيرة ، ولها زاوية غير منتظمة غريبة وحواف ممزقة ؛
- يكون اللب في بداية النمو كثيفًا ومرنًا ، وبحلول الشيخوخة يصبح مطاطًا. لونه الأصفر الشاحب في الغطاء ، إذا تم انتهاك سلامة السطح ، قد يتحول إلى اللون الأحمر قليلاً (الوردي).
- غالبًا ما تكون الساق منحنية بالقرب من القاعدة ، وأحيانًا يتم تضييقها لأسفل.
شكل الغطاء في الفطر الصغير محدب ، ولكن بالنسبة للقديم فهو مسطح بالفعل أو على شكل وسادة. ناعم ولزج قليلاً على اللمس.
بعد المعالجة الحرارية ، يصبح لب الفطر بنفسجيًا.
أصفر-بني أو برتقالي-بني. الشواية ليس لها طعم حاد ، إنها حامضة قليلاً.
صف رمادي
غالبًا ما يسمى هذا النوع ryadovka معرق باللغة الروسية. الغطاء كبير (يصل قطره إلى 10-12 سم) ، سمين ، له حواف متموجة ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يتمزق قليلاً. الشكل هو محدب مسطح ، يسجد لاحقًا ، مع حديبة حادة في المركز. سطحه لزج بشكل ضعيف. اللون من الرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن ، وأحيانًا الزيتون ، أغمق قليلاً في المركز ، مغطى بالشعر الداكن الموجود بشكل شعاعي.
الألواح عريضة ونادرة ويمكن الالتصاق بالسن (على الساق) أو مجانا. يتغير لونها مع تقدم العمر من الأبيض إلى الرمادي مع مسحة صفراء مميزة.
اللب أبيض كثيف وله طعم حلو ورائحة الطحين الطازج. من خلال لونه ، يكون اللب أبيض أو رمادي ، في فترة استراحة ، يمكن أن يكتسب لونًا مصفرًا. تكون الساق سميكة عند القاعدة ، ولها شكل أسطواني ، وفي الجزء العلوي مغطى بزهر دقيقي. يمكن وصفها بأنها ذات جذور عميقة ، أي مغمورة في القمامة المتساقطة في الغابات أو فضلات الطحالب.
الصف الرمادي يشكل mycorrhiza مع الصنوبر.
الأنواع لها توائم:
- صف مدبب: الأنواع السامة ، مالك غطاء رمادية رمادية رقيقة مع درنة مخروطية في الوسط ، لوحات رمادية ومذاق محترق لللب.
- صف الصابون: نوع غير صالح للأكل برائحة واضحة من الصابون الرخيص ، ولب يتحول إلى اللون الأحمر عند كسره ، وطعم مر. يتم تغطية الساق المتساقطة لأسفل بمقاييس سوداء صغيرة.
- الصف مختلف: صالح للأكل بشكل مشروط ، مع غطاء أخضر أو بني ، وساق أبيض ورائحة كريهة.
- الصف الترابي: صالح للأكل ومختلف ظاهريًا عن النهر. رمادي ، أصغر بكثير ، سطح الغطاء (الألياف والقشور موجودة) ، لوحات رمادية من غشاء البكارة ، تقع في كثير من الأحيان.
الفطر الصيفي
في معظم الأحيان تنمو على جذوعها ، والخشب المتعفن وخشب البتولا الميت. من النادر للغاية على الصنوبريات.
في حين أن الفطر صغير ، تشبه قبعته الجرس ، مع مرور الوقت تبدأ القبعة في الفتح وتتخذ شكلًا مسطحًا. الحواف ممزقة. لون بني فاتح. الساق رقيقة وصغيرة. لا ينمو هذا الفطر بمفرده ، فهناك دائمًا مجموعة من الزملاء بالقرب منه.
يقول الخبراء عن التباين القوي في الفطر الصيفي ، والذي تم تأكيده في مرادف الأنواع - "المتغيرات" ، لذلك ، من الصعب جدًا تمييزه عن التوأم السام ، الغاليرينا المتاخمة. لذلك ، من الأفضل عدم جمع فطر العسل في الغابات الصنوبرية على جذوع الأشجار المتبقية من الأشجار الصنوبرية.
فطر مرج
ينتمي فطر المروج إلى عائلة Negniychnikovye وينمو في مرج أو منطقة مفتوحة أخرى. يتم تقريب الغطاء ، أثناء النمو ، يغير شكله إلى ما يقرب من الانتشار ، ولكنه يحتفظ بالحديبة في المركز. قد تظهر المناطق المحددة قليلاً باللون البني المصفر.
الساق رقيقة وطويلة ومتعرجة قليلاً. اللب أصفر شاحب ورقيق. إن لوحات غشاء البكارة نادرة نوعًا ما. يتميز عيش الغراب برائحة القرنفل ذات المذاق الحلو والطعم الحلو.
دوبوفيك المشتركة
شكل الغطاء محدب ، نصف كروي ، وأحيانًا على شكل وسادة. يمكن أن يصل طولها من 7 إلى 25 سم ، وتكون البشرة ناعمة ونحيلة قليلاً ولون الخردل والزيتون والكستناء. تتميز شجرة البلوط الشائعة بميزة مميزة: بعد لمس الغطاء بأصابعك ، تبقى علامات داكنة عليها. اللب أصفر ، ناعم ، لحمي. ليس له رائحة وطعم معين. رد فعل معين هو ازرخ اللب على القطع.
ساقها كثيفة ، مخروطية ، لها سمك "جزيرة" مميزة في القاعدة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
شجرة البلوط الشائعة ، أو كما يطلق عليها أيضًا شجرة البلوط البني الزيتون ، أو كدمة ، تشير إلى الفطر المؤلم. في أوائل السبعينيات ، في الأدبيات الخاصة ، خاصة في أوروبا الغربية ، لوحظ وجود أنواع سامة وحتى سامة للغاية من الفطر بين البوليطس. سجل الفطر الشيطاني الرقم القياسي (Boletus satanas). ولكن إلى جانبه ، غالبًا ما ظهرت تقارير عن سمية الفطر الطازج فيما يتعلق بالأنواع الأخرى. شجرة البلوط الشائعة (Boletus luridus) ، والتي أصبحت تعرف بالألمانية باسم "Hexenpiiz" (فطر الساحرة) ، وصلت أيضًا إلى هناك.
حتى الآن ، ثبت بوضوح أنه على الرغم من وجود السموم في أجسام الفاكهة في شجرة البلوط الشائعة ، إلا أنها يتم تدميرها أثناء الطهي ، أي أنها قابلة للحرارة. لكن الفطر النيء أو غير المطهو بشكل جيد يسبب اضطراب معوي. أيضا ، لا ينصح باستخدامه كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية.
تشكل هذه الأنواع الميكوريزا مع البلوط ، الزان ، أحيانًا مع البتولا ، الراتينجية ، أو الأنواع الخشبية الأخرى. شجرة البلوط الشائعة هي فطر صالح للأكل بشكل مشروط. في معظم الأحيان مخلل ، ومع إضافة حمض الستريك ، مما يجعل ضوء اللب الأزرق.
شعر وردي
غطاء الفطر مستدير ، في الشباب يتميز بتحدب ، ولكن بمرور الوقت يتسطح ، ونتيجة لذلك يتشكل الاكتئاب في المركز ، والذي يسمى "السري". هناك كمية صغيرة من المخاط على السطح. يتم تزويد الجلد الذي يغطي الغطاء بكثافة وخشونة إلى حد ما في بنية الزغابات ، والتي ، عند ترتيبها في دوائر ، تخلق انطباعًا عن نمط متحد المركز. لها لون رمادي-وردي غريب ، يتلاشى في الطقس الجاف ، ويصبح أبيض تقريبًا ، مما قد يؤدي إلى الارتباك وسيأخذ جامعو الفطر المظهر لموجة بيضاء.
لب أبيض ، قوي ، كثيف ، له طعم حاد. بالنسبة للموجة الوردية ، كممثل لجنس Mlechnik ، فإن وجود عصير حليبي أبيض وفير مع طعم لاذع هو سمة مميزة ، والتي لا تغير اللون حتى عند ملامسة الهواء.
الساق كبيرة ، صلبة ، سميكة وكثيفة للغاية. في الفطر الصغير ، كله ، في البالغين ، تظهر تجاويف فيه. رسمت باللون الوردي الفاتح. تتدحرج الساق نحو القاعدة. سطحه مخملي عند اللمس بسبب المدفع الذي يغطيه.
الذئب الأبيض أو الأبيض
سطح الغطاء أبيض ، منتصف السطح مظلم ، الحواف ملتوية بقوة في الفطر الصغير. القبعة في البداية محدبة ، ثم تصبح على شكل قمع ، مع سطح مخاطي. يحتوي السطح أيضًا على غطاء غريب وشبيه بالكتلة من الشعر. تم تطويره بشكل جيد بشكل خاص في الفطر الصغير وعلى حواف الغطاء. قد يتحول الفطر القديم إلى اللون الأصفر على السطح. مناطق مركزة ، مرئية على الغطاء الوردي للموجة ، عند V. الأبيض غير مرئي عمليا.
بالمناسبة. يعتمد طول الساق على الموائل. لذلك في العينات التي تنمو في المناطق المفتوحة ، تكون الساق قصيرة جدًا وتصل إلى 2-4 سم ، ولكن إذا نما الفطر في عشب كثيف وطويل ، يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 8 سم.
اللب هش ، أبيض ، يتم إعطاء الطعم له من خلال عصير حليبي أبيض لاذع. الرائحة حلوة وممتعة.
وصف الفطر الأبيض
أين تذهب للفطر
في يونيو ، سوف تتجمع سلة جيدة من الزبدة الصالحة للأكل في منطقة موسكو ، الشيء الرئيسي هو اختيار الاتجاه الصحيح:
- لينينغرادسكو.
- ياروسلافسكوي ؛
- Ryazanskoe.
- كازانسكو ؛
- خزان Pyalovskoe.
- طريق سافيلوفسكايا.
متى تجمع
يتم حصاد الفطر في أي وقت ، في الاتجاهات المشار إليها أو الأماكن الموصى بها. ولكن من الأفضل الذهاب لاختيار الفطر في الصباح الباكر في موعد لا يتجاوز 5-6 ساعات ، وفي هذه الحالة يجب عليك أولاً:
دراسة خريطة المنطقة ؛
عرض (بعناية) أطلس الفطر ؛
قم بعمل قائمة بكل ما تحتاجه ؛
حذر أحبائك من أين ولماذا وإلى متى ستمضي ؛
شحن هاتفك بالكامل وزيادة رصيدك ؛
اختيار الملابس والأحذية "الصحيحة" ؛
خذ حاوية من المواد الطبيعية ، إلخ.
من المهم أيضًا أن تتذكر أن الفطر ينمو بشكل أكثر نشاطًا بعد المطر. والشيء الأكثر أهمية هو عدم نسيان القاعدة الرئيسية لمنتقي الفطر: "لست متأكدًا من أن الفطر الذي يعجبك صالح للأكل - لا تلمسه ، يمر."
خاتمة
الفطر في يونيو هو بداية موسم الفطر في منطقة موسكو. هذه المنطقة غنية بأنواع مختلفة من هذا المنتج اللذيذ والصحي.
عند اختيار الفطر ، يجب أن تكون مركزًا ومنتبهًا. مرت حيوانات الضفادع و agarics الطيران بأكثر من طفرة واحدة وهي مشابهة للأنواع الصالحة للأكل.